Amélie-les-Bains & l’histoire de la Rousquille Catalane.

Salut à vous !

Dans cet article, je vous emmène à Amélie-les-bains, petit village thermal au creux du Vallespir
C’est par ici :

Avec mon acolyte Laetitia (Kikimagtravel), nous avons été conviées par l’Association l’Escaldadou et l’office du tourisme d’Amélie les Bains pour une journée de découverte placée sous le signe de la convivialité.

Alors, qu’est ce qu’on fait, à Amélie-les-bains ?

  • Goûter les meilleures Rousquilles Catalanes

Un vieux débat agite le Vallespir quant au lieu de naissance de la Rousquille, cette douceur incontournable de Catalogne… Certains disent qu’elle a été crée à Arles-sur-Tech, d’autres à Amélie-les-Bains. La nuance, c’est que jusqu’en 1840, Amélie-les-Bains était appelée « Les Bains d’Arles », mais la première Rousquille a bien été confectionnée à Amélie !

Images d’époque de la Pâtisserie Seguela Combes.

Tout a commencé en 1810, dans la pâtisserie Seguela-Combes, quand Mr. Seguela a crée cette recette emblématique. Pour la forme (ronde et percée d’un trou) il s’est inspiré des petits biscuits que l’on vendait dans les foires en les transportant sur un bâton appelé le « rosquillare ». Mais il n’a pas déposé le brevet de sa recette et d’autres établissements en on profité pour créer leurs propres rousquilles.

Heureusement, le secret de fabrication a été préservé et la vraie « Rosquilla » fondante est toujours confectionnée avec soin dans cette pâtisserie renommée aujourd’hui « Pérez-Aubert ».

Façade historique de la pâtisserie.
Détails authentiques.

En entrant, nous avions un peu l’impression d’avoir trouvé le ticket d’or de Willie Wonka… (D’ailleurs, cette pâtisserie est célèbre non seulement pour ses Rousquilles, mais aussi pour ses chocolats !)

Nous avons assisté au glaçage des précieux biscuits, tandis que les pâtissiers Valérie & Christian, nous expliquaient tout de l’histoire de la Rousquille, véritable patrimoine gastronomique de la ville.

Le glaçage de la rousquille : tout un art de douceur & de tendresse.
Le savoir faire & la bonne humeur.
Petites rousquilles fraîchement recouvertes de glaçage.
À la pâtisserie Pérez-Aubert, le biscuit n’est plus percé d’un trou mais la recette reste inchangée depuis 1810.

Deux heures plus tard, elles étaient fin prêtes pour la dégustation. (L’histoire ne dit pas en combien de temps la boite a été vidée !) Vous trouverez toutes les infos à propos de la Pâtisserie Pérez-Aubert → ICI
Vous pouvez aussi lire l’article détaillé de Laetitia → ICI

« Les optimistes et les gourmands vivent plus longtemps » (Anthelme Brillat-Savarin)

  • Flâner dans les rues de Palalda

Depuis 1942,  la commune de Palalda et Amélie-les-bains sont rattachées. Palalda vaut vraiment le détour et nous avons adoré sillonner ses ruelles authentiques et pleines de charme.

Bienvenue à Palalda
Vue depuis les toits.
Au détour d’une ruelle luxuriante.
Enseigne désuète.
Près de l’Église de Palalda.
La porte de l’église Romane de Palalda.
Petite place près de l’Église.
Le charme des vieilles pierres.
Entrée de la chapelle du Rosaire.
  • Découvrir les lieux insolites d’Amélie-les-bains

  • l’Escaldadou

En une seule journée, nous avons à peine effleuré les secrets d’Amélie-les-Bains, mais je peux tout de même vous conseiller d’aller flâner dans l’Escaldadou, le petit quartier historique de la ville : un chapelet de ruelles séculaires ancrées dans la montagne.

Balade dans les rues baignées de soleil.
Quartier fleuri.
La Terrasse de Charlotte de l’Association de sauvegarde du patrimoine de l’Escaldadou.
Dans la jolie maison de Charlotte, avec Kiki. (D’ailleurs, si vous cherchez un paysagiste au top, capable de créer une petite jungle dans votre intérieur, RDV sur Facebook : @Marcelarium.)
Au pied du quartier de l’Escaldadou, l’Hôtel/Restaurant des bains & des gorges vous accueille avec simplicité et convivialité.
  • Les Thermes Romains

À Amélie-les-bains, il y évidemment des Bains Thermaux. L’établissement des Thermes Romains est d’ailleurs classé Monument Historique pour ses vestiges gallo-romains. Autant vous dire que notre visite des lieux nous a donné envie de revenir pour nous prélasser dans l’eau thermale…

Verrière & Arches dans la Tisanerie.
Bain de boue.
  • Le cimetière & l’Hôpital Militaire

N’y voyez aucune curiosité morbide, mais plutôt une anecdote étonnante : Dans le cimetière d’Amélie-les-Bains repose un Samouraï. Il s’agit de Nomura Kosaburo, élève militaire japonais, décédé  en 1876. Il était venu en France dans le cadre d’une coopération franco-japonaise conclue au 19ème siècle, mais une maladie l’a conduit à l’Hôpital Thermal militaire d’Amélie, où il a succombé.

D’ailleurs, l’Hôpital Militaire est aujourd’hui un lieu abandonné connu des amateurs d’URBEX. (Il s’agit d’un lieu désaffecté et interdit d’accès, la prudence est de mise & je n’incite personne à y aller, chacun est responsable de ses actes. J’espère vraiment que ce lieu chargé d’histoire sera un jour réhabilité !)

  • Le Calvaire de Montbolo

Ne ratez pas l’occasion d’aller admirer la vue au Calvaire de Montbolo, une croix sur un piton rocheux qui surplombe Amélie.

Charlotte de l’Escaldadou.
Vue sur Amélie-les-Bains.

Nous reviendrons à Amélie-les-Bains, c’est certain ! Il y a un tas de sentiers de randonnée aux alentours, et pour ma prochaine visite j’ai jeté mon dévolu sur le chemin qui mène à La Chapelle Santa Engracia et La Montée au Drapeau ; deux circuits à retrouver sur → la page de l’office du tourisme

(Petite parenthèse : Amélie-les-Bains est souvent délaissée au profit de Céret, célèbre pour son musée d’Art moderne, notamment. Je reviendrais avec plaisir dans le Vallespir, mais je ne vous parlerais pas de Céret, car je refuse de faire la promotion d’une ville où se pratique encore la Corrida. Voilà, j’avais envie de le glisser quelque part… Et toc !)

J’espère que cet article vous a plu et vous a donné envie de découvrir ce petit coin des Pyrénées-Orientales (et de manger des rousquilles !) Un grand merci à tous ceux qui nous ont accueillies sur cette journée !

Si cet article vous a plu, vous pouvez l’épingler sur Pinterest :

18 commentaires sur « Amélie-les-Bains & l’histoire de la Rousquille Catalane. »

  1. Coucou ma Juju !
    Ça m’a l’air d’être super mignon comme village Amélie-les-bains, en plus c’est hyper fleuri en cette saison ça devait être beau à voir. C’est chouette que tu sois invité à découvrir des villages et à connaître tous ses petits secrets et surtout que tu aies trouvé une acolyte de voyage pour partager ces petites joies!
    Sinon ces petites pâtisseries ont l’air bien bonnes, qu’est ce qu’il y a à l’intérieur exactement ?
    J’avoue que moi aussi les thermes romains me donnent bien envie de me prélasser moi aussi, surtout les bains de boue que je n’ai jamais eu l’occasion de tester, ça doit être drôle et perturbant haha.
    De gros bisous !
    Manon.

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    1. Coucou ma puce ♥ C’est vrai que c’est vraiment chouette de pouvoir découvrir les petites pépites près de chez moi avec une super acolyte 🙂 La recette des rousquilles est tenue secrète, mais il s’agit d’un petit biscuit légèrement moelleux recouvert d’un glaçage aux saveurs un peu anisées/orangées. C’est vraiment trop bon 😉 Et pour le bain de boue, il s’agit d’un bain de boue thermale dans lequel on flotte, apparemment ! J’ai bien envie d’expérimenter ça un jour !
      Bisous ♥

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      1. Oh à l’orange .. pas certaine que j’apprécie alors haha. Par contre le jour où tu testes le bain de boue qui te fait voler j’espère être là, ça a l’air trop cool 😄

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  2. Ca a l’air trop chouette !
    « Rousquille » rien que le nom est trop mignon, rien que ça ça donne envie de goûter mais j’avoue que le visuel aussi y invite. Ces patissiers avaient l’air trop cool en plus.
    Je suis tombé sous le charme de la porte de l’église aussi, trop belle ! Et de la verrière de la Tisanerie, quel endroit !
    Très bel article Julie, et très belles photos (mais ça ce n’est pas une surprise non plus 😉 ) merci 😀

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour ton enthousiasme ! C’est vrai que c’est mignon comme mot, la rousquille 🙂 Et je te confirmes, c’est très bon 🙂 Et l’accueil des pâtissiers était très convivial ! Merci pour ton retour 🙂 À bientôt !

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  3. Bon alors bien sùr nous avons déjà mangé des rousquilles mais quand je vois le glaçage brillant de celles de la pâtisserie de « Perez Aubert » et bien je me dis qu’on a loupé le ticket d’or… Ajouté à ça une visite secrète de l’ancien hôpital militaire (promis ce sera de notre propre chef et on en assumera toute la responsabilité 😉) et une rando avec vue pour brûler quelques calories des rousquilles …. ça sent la journée de rêve !!!!
    Bref, merci pour la balade et je peux officiellement dire : Amélie Les Bains : WE HAVE A DATE !
    (PS : On n’ira donc pas à Ceret non plus !)

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    1. Coucou 🙂 N’hésitez pas à me faire un signe si vous passez par ici, je serais RAVIE de vous rencontrer en vrai et vous faire découvrir des petites pépites comme celles-ci ♥ Et vive les Rousquilles 🙂

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  4. Comme à ton habitude; tu nous emmènes en balade dans des paysages qu’il nous tarde de découvrir. Amélie les bains est vraiment magnifique, on ressent une telle quiétude là-bas. Avec ces maisons en pierres et ces petits murets, il ressemble à ces villages séculaires dans le Sud de l’Espagne mais oui la Catalogne n’est pas loin!
    Quant à l’URBEX et son ambiance si particulière…nous sommes conquis!

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    1. Merci pour votre retour & votre enthousiasme ! J’adore découvrir des lieux comme celui-ci près de chez moi : l’émerveillement est dans les yeux de celui qui regarde, pas forcément dans le fait de faire des milliers de kilomètres, et j’aime bien me faire des « piqûres de rappel » pour m’en souvenir 🙂 À bientôt !

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  5. Rolalala j’ai envie d’y retourner !! Cette journée était géniale, nous avons clairement vécu un moment de bonheur ! Un bel accueil qui fait chaud au cœur. Tu as trouvé les mots justes et tes photos représentent bien Amélie les bains et les trésors qu’on y trouve !!! Puis, tu sais quoi… en plus d’être géniale, cette petite journée a été très inspirante pour moi !

    Aimé par 2 personnes

    1. Merci ma Kiki ! C’était vraiment une journée trop chouette en bonne compagnie, je confirme 🙂 Cette journée a été très inspirante pour moi aussi 😉 (Bon, Aurélien qui est né à Céret râle un peu que je ne veuille pas parler de sa ville natale sur le blog, mais c’est plus fort que moi, ce sujet me rebute et j’espère qu’à travers le tourisme on pourra venir à bout de ce genre de pratiques… On peut toujours essayer en tout cas !) À très vite ♥

      Aimé par 1 personne

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